宁城串串香*、串串香*费多少、重庆八旺饮食 优质商家

串串香和火锅店相比有哪些经营优势

在四川，串串香被称之为“小火锅”，串串香*费多少，串串香作为四川特色小吃，人气指数也不低于火锅。看到机会的人开始纠结了，到底是开家火锅店好呢，还是开家串串香店呢。串串香和传统火锅类似，但又有什么*特之处和经营优势呢?

　　一、菜品选择

　　传统火锅是点菜模式。如果3-4个人去吃火锅的话，一般点个5-6个菜就足够了。这样点菜的方式吃的品种比较少。如果点多了吃不完，很浪费。

　　串串香是自助选菜模式。菜品种类繁多，而且每样菜品都是一小坨串在签签上的，食客可以根据自己的需要，在菜架上自由选取。想吃什么拿什么，想吃多少拿多少，经济实惠不浪费。

　　二、消费价格

　　一次性锅底的推出，串串香*条件，现在去火锅店聚餐光锅底费就要30-40。菜品更是贵，一小盘素菜就要10元左右，荤菜则在20-30元左右，一顿下来人均消费都在50元左右。

　　串串香一般荤素都在0.5元左右，一顿下来人均消费只有30-40元，既经济又实惠。

　　三、消费人群

　　火锅一般请客去吃的人比较多。串串香大众化，消费也很低，宁城串串香*，亲朋聚餐成为首xuan。

　　四、就餐环境

　　火锅店装修好，环境好，服务好，成盘的菜品精致。但相比吃串串香，稍显拘谨。串串香店由于低消费，一般不需要太豪华的装修，喝着小酒，高谈阔论，毫无拘束感。

如何提防火锅串串*陷阱

      目前火锅串串连锁*经营中存在着那些陷阱呢?

      开业之初我就先设计好，以**前而充满文化氛围的店面设计强化其企业文化、低价格低利润胜过所有竞争对手网罗人气、大规模虚假广告投入。

      表面上生意红火得不行，预约绕了地球两圈。那我是靠什么赚钱的呢，*费，营业额抽成，卖设计，卖设备。

如果你没有上述考察，不先进内部深究，让你成批量进货，用些手段，你都察觉不了价格的不合理，现金流动之大却依然没有利润。

      好了，如果我是有良心，我确实制定了合理的价格，且保持了盈利，但是说不定我只有管理自己店的经验，毫无管理*店的经验.由于没有专人负责*店的工作，后续支持无法跟上，你们只能无奈。

      不仅如此 ，串串香*要多少钱，小白们既没有自己的培训基地，也没有自己的人才库.不论是管理人员、服务人员还是厨房技术人员，都是临时招来后，短短地培训几天便匆忙外派.当你的小店遇到强有力的竞争时，老东家往往无法拿出确实可行的应对策略，有的甚至要求*店自行解决。

      所以呢，连锁*只是'借水行舟'，而不是'借鸡生蛋'.那些幻想不冒任何风险就获利百万，是不现实的。不把它当成自己的店用心经营的，甩手做掌柜，为取被动收入的，

等死吧。

      自古餐饮业被俗做'勤行'，懒人是做不了的

串串香店厨房的设计与布局

后厨的卫生决定前厅的聚餐环境及卫生条件，特别是麻辣美食串串香更应该注重厨房设计和布局。除按照一般餐厅厨房的要求外，串串店还有其自身的特点。

　　1、串串香店厨房的设计原则

　　厨房与前厅的距离要适当，方便服务员端菜。前厅为中心，与厨房相连，原料加工、储藏室等。卫生安全要求，严防蚊、蝇、鼠等进入，消防设施与通道畅通无阻等;厨房分配要干湿分开，餐具等要干燥，各类原料深加工食材要分开等。

　　2、串串香店的厨房位置设计要求

　　首先距离问题：大厅和原料加工间要距离近一些，便于半成品原料和食品减少污染的机会，保持新鲜。其次通风和采光：采光要充足，考虑自然光线与灯光的布局及整个厨房通风。再次位置设计：厨房的位置要适当，以在底层和**层为好，以便原料进入和垃圾处理，也为通风去异味等。最后地面天花板：地板要耐磨，防水防油，易于清扫;天花板，以平**式为主，防止油水沾及。排水系统、安全通道等要考虑周全。

　　3、串串香店的厨房布局

　　串串香厨房的组成要素，主要为原料储藏区、菜品制作区、洗涤区、餐具区和厨房管理区等。原料储藏区：包括新鲜的肉、禽、水产品或加工的半成品等，必须冷藏保存;干货保存包括木耳、海带、豆皮等;酒水类保存，调料品保存等，都需要分别类保存。菜品加工区：包括粗加工和精加工区。洗涤区：对餐具等进行清洗，需备有洗涤机、烘干机、消毒柜等设备以上几个方面的要素，必须形成一完整无缺的系统，在运行中，达到良循环，周而复始，不要脱节。科学的布局，就要划分合适的区域，这样才能让经营起来更方便。